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田海:纯粮白酒为什么价格高?
栏目:行业新闻 发布时间:2019-05-25 04:08

  南川楼在沧州市南,临运河,明清时,为沧州名•●胜之一。南川楼是明大兴道教的建筑之一,是“过客登临即胜游”沧州运河又一名楼,今运河区南川楼社区就是以此楼而得名。明朝中期,在古元龙楼的废墟上建新楼,始称南川楼,至乾隆初成为废墟后未闻重建和修复,衰废已△▪▲□△达二百余年。

  南川楼因酿酒而闻名。乾隆▪…□▷▷•初《沧州志》记载:“南川楼在南关昊天观后,今废;又大南门外从街西,由南柴厂通南川楼渡口;还记沧州,酿用黍米,曲用麦面,水以南川楼前者为上味。醇而冽,他郡即按法为之不及也。陈者更佳”。

  民国《沧县志•古迹》载:“南川楼,在城南昊天观,今废。南川地通暗泉,泉甘而☆△◆▲■水深,昔郡人岁取用以造酒,酒佳甚,所称沧酒,即此水所造也”。

  清代沧州乡贤《四库全书》总纂纪晓岚在《阅微草堂笔记》中写到:“水虽取于卫河,而黄流不可以为酒,必于南川楼下,如金山取江心泉法”(《滦阳续录》卷四)。

  “南川楼水所酿者,虽极醉,膈不作恶,次日亦不病酒,不过四肢畅适,恬然高卧而已。其但以卫河水酿者则否。”(《滦阳续录》卷五)。喝多了也不难受,只不过多睡会觉而已。

  并曾在《罗酒歌和宋蒙泉》诗中写到:“沧州亦有麻姑酒,南川楼下临盘涡。河心泉水清泠味,小槽滴▪•★滴浮黄鹅。”由此可见,南川楼当年一定是南往北来的官商过沧州饮酒的客居之处。兴致•☆■▲之余,才有那么多的文人雅士留下那么多的豪迈吟咏及对这一丽景的赞颂。

  正是在这一历史基础上,沧州大运河食品有限公司才下决心开发“南川楼”牌纯粮白酒。纯粮陈酿,固态□◁发酵,所以才卖到这个价。白酒界的前辈喝了这酒后赞不绝口:这酒要是再放上两年,名气再大些,一瓶怎么也得800元以上。

  为什么有人会说▼▼▽●▽●粮食才一两块钱一斤,俗话说三斤粮食一斤酒,一斤酒的成本不过10来块,而市场上一瓶一斤的酒起码要三四十块才能买到真•□▼◁▼酒。

  这个是多方面的原因,首先酿酒需要一段很长的制作时间,从粮食的浸泡,煮,酒糟冷却,发酵,开窖,蒸馏冷却再到成品流出,每一锅炉的白酒制作周期不会低于20天。

  这只是清香型白酒,浓香型白酒需要的酿造周期跟更长不低于40天,而酱香型白酒周◇•■★▼期更长,酿酒需要一年,好的酱香酒还需要窖藏5年才能勾调出售。

  还有人工费、储藏费、资金占用费、包装费、税费等各种费用,在成本的构成中,粮食只占一小部分。

  很多人,往往一听勾兑(专业说法:液态酿酒工艺)的酒就是假酒,这种看法是其实也是不准确的。国家允许使★▽…◇用食用酒精,也就是市场上常见的液态工艺白酒。但有的白酒企业明明不是纯粮酒,但却◇…=▲打着纯粮酒的招牌。

  很多酒根本就不是酿造出来的,而是制造出来的。酿造和制造,固态和液态,虽然只差一个字,也都是合格产品,但品▽•●◆质差的可不是一点半点,两者根本不在一个比较级上。如果用车来比喻,好比宝马和夏利。

  现在很多酒厂没有粮食进厂,也没有酒糟出厂,烟囱里也不冒烟。只会看到三更半夜拉食用酒精的运输车进▷•●出酒厂。中国白酒是从来不会有损身体健康的。但是现代人喝了酒之后大多会头疼,头晕,原因可能有两种:酒太劣质了或者食用酒精喝多了。

  由于传承古法,固态○▲-•■□发酵,难以大批量生产,第一批酒还没到,基本被预定一空。有人托关系来买酒买不到,说我不够意思,为此得罪了不少人。在此,也真诚地说一声对不起。为保证公平起见,只能按预约的先后顺序来安排出货。

  南川楼白酒用二十年陈酿勾调,纯粮酿造,固态发酵,圈子内部品鉴,限量生产,喝南川楼酒,有品位,有档次,身份的象征。

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